
“房山的外面是什么”掌上世界
“我不知道”
“因为我在房山吃得很好!”
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01
道口烧鸡
| 一口香嫩,是传承百年的卤味经典 |
作为房山区级非物质文化遗产,道口烧鸡源自清朝顺治十八年,当年清宫御厨亲传“八料加老汤”秘方,连嘉庆皇帝都曾为这口香味驻足。
“仁盛聚”传承的道口烧鸡,不仅是味觉的盛宴掌上世界,更是文化的载体:鸡身呈元宝造型寓意吉祥,双翅从口中交叉伸出形如“衔福”,古朴纸包装配红签纸绳,满满都是老手艺的温度。鸡肉肉质细嫩多汁,卤香渗透到每一丝肌理,不柴不腻,连骨头缝里都带着香味。
📍 地址:房山区良乡拱辰大街良乡北关公交站路东
02
磨盘柿
展开剩余67%| 一口甜糯,是房山的秋日限定馈赠 |
磨盘柿是目前世界上最优良的涩柿品种,而其中以房山区的磨盘柿最为突出。房山区张坊镇种植磨盘柿已有630余年历史,磨盘柿栽培历史可追溯到明代。
除磨盘柿外,张坊镇还推出一种像冰淇淋一样舀着吃的特色小吃——冰柿。它装在半透明的塑料碗内,揭开盖,用小勺挖下去,就像在挖冰淇淋,放一勺在嘴里,清凉甘甜,入口即化,舌尖上满是柿子的清香。
📍 地址:房山区良乡安庄村安南小区西侧
03掌上世界
牛头宴
| 一桌豪迈,是房山人的待客盛宴 |
牛头宴是房山最具豪迈气息的待客硬菜,选用新鲜完整的牛头,经过浸泡、焯水、去腥等多道预处理工序,再用秘制卤料文火慢炖十几个小时,直至肉质软烂入味。
上桌时,卤好的牛头完整摆放,吃的时候用刀叉分割,牛头肉肥而不腻、瘦而不柴,搭配蒜蓉酱、辣椒酱等蘸料,口感层次丰富。
📍 地址:房山区窦店清真寺院内静真轩餐厅
04
私汤虹鳟鱼
| 一口鲜爽,是山水间的独特滋味 |
天毓山庄独有的一道特色菜——私汤虹鳟鱼。其虹鳟鱼来自山庄瀑布下的20米深潭水养殖,15-16度的最佳潭水温度,富含矿物质的山泉水,使山庄养殖的虹鳟鱼肉质鲜美,营养丰富。
在烹饪过程中,用鹅卵石加热到高温,铺到木桶底部去烤制去了刺的鲜嫩鱼片,将鸡与鱼骨熬制的鲜美浓汤浇到烧红的石头上,特别的仪式感与鲜美味道非同凡响。
📍 地址:房山区周口店镇天毓山庄
哪一处房山风景
哪一味房山滋味
让你也心甘情愿“离不开”?
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注:文中部分图片由AI生成掌上世界
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